Co bych měl dělat, když se můj čistý titan wok zbarvil

Pro venkovní kempování nebo každodenní vaření jsou čisté titanové woks go - na výběr pro mnoho kulinářských nadšenců kvůli jejich lehké korozi - odolné a dokonce tepelné vedení. Vysoká {- však teplotní suché vaření, hořící jídlo nebo otevřené - kouření plamene může způsobit namodralé - fialové, duhové nebo šedé - černé zbarvení na wokově povrchu a dokonce strnulé skvrny. I když tyto změny neovlivňují použitelnost, mohou ovlivnit estetiku a vyvolávat obavy o bezpečnost potravin.

Příčiny zabarvení

Zbarvení v čistých titanových woks je primárně způsobeno vysokými - oxidační reakce teploty. Když teplota Woku přesáhne 300 stupňů, titanový kov se kombinuje s kyslíkem a vytvoří oxidovou vrstvu různé tloušťky, což má za následek „termochromické“ barvy, jako je namodralé - fialové a duhové. Pokud se jídlo karbonizuje a přidržuje wok, může se také objevit šedá - černé spálené vklady. Důležité poznámky:

Termochromická zbarvení je fyzická změna, která neovlivňuje výkon a může být zachována jako „odznak servisního odznaku“.

Spálené vklady musí být okamžitě vyčištěny, aby se zabránilo dlouhé - termín koroze.

 

Scénář - Specifická řešení čištění

Scénář 1: Mírné termochromické zabarvení (modrá - fialová/duha)

Princip: Vysoká - vrstva oxidu teploty se přirozeně tvoří a nevyžaduje důkladné odstranění.

Metoda:

Hrbbinu kyseliny citronové: Smíchejte prášek kyseliny citronové s teplou vodou za vzniku pasty. Použijte měkkou houbu a otřete podél zrnu, abyste odstranili nečistoty z vrstvy povrchu oxidu a obnovili kovový lesk.

Ošetření olivového oleje: Po čištění naneste tenkou vrstvu olivového oleje, zahřejte ji na vlažné, a poté ji vtřete a vytvořte ochranný film a zpomalte následné zabarvení.

Scénář 2: Šedá - Černé skvrny způsobené spáleným jídlem

Princip: Karbidy jsou pevně spojeny s kovovým povrchem a vyžadují odstranění chemického změkčení nebo fyzikálního otěru.

Metoda:

Metoda varu sody sódy: Přidejte 3 polévkové lžíce jedlé sody do hrnce vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplo a vařte 10 minut. Po ochlazení otřete měkkým hadříkem. Slabá alkalita sody sody může rozkládat organické char vrstvy a je vhodné pro léčbu velkých spálených oblastí. Metoda namočení bílého octa: Smíchejte bílý ocet a vodu v poměru 1: 1, nalijte do hrnce a namočte po dobu 2 hodin. Potom zahřejte vlažnou a jemně oškrábejte spálené zbytky dřevěnou špachtlí. Kyselina octová zjemňuje karbonizovanou vrstvu a je zvláště účinná na spáleném proteinu.

Metoda tření soli: Posypeme hrubou sůl na mírně vlhkém dně hrnce a otřete prsty zabalenými do kuchyňského papíru. Ke zlepšení účinnosti čištění použijte malé množství oleje na vaření. Tato metoda je vhodná pro tvrdohlavé skvrny, ale buďte opatrní, abyste je nepoškrábali.

Scénář 3: Vnější černé skvrny způsobené otevřenými plameny

Jak to funguje: Uhlíkové částice z dřevěné pryskyřice nebo saze dodržují hrnec a vyžadují silné detergent nebo přirozené abrazivu.

Metoda:

Průmyslová děrovací podložka + mýdlo nádobí: Naneste mírné množství mýdla nádobí na průmyslovou podložku a otřete zčernalou plochu podél obilí. Průmyslové vyčišťovací polštářky mají mírnou tvrdost a silnou abrazivitu a odstraňují většinu zbytků sazí.

Metoda oděru na písečnou pláž: Pokud je váš kemp poblíž vody, smíchejte jemný písek s čistou vodou, tlumí měkký hadřík a otřete vnější část hrnce. Přirozené abrazivní vlastnosti písku účinně odstraňují černou stupnici bez poškození kovu.

 

Taboos a údržba

Nepoužívejte ocelovou vlnu: ocelová vlna může poškrábat povrch titanu, poškodit oxidovou vrstvu a zrychlit zbarvení.

Vyvarujte se silných kyselin a alkaliků: Čističe obsahující chlor nebo silné alkálie mohou korodovat ochranný film oxidu titaničitého na povrchu titanových pánví. Doporučují se neutrální nebo specializované čisticí prostředky.

Denní tipy na údržbu:

Okamžitě po vaření opláchněte teplou vodou, abyste zabránili karbonizaci zbytků potravin;

Zajistěte úplné sušení před skladováním, abyste zabránili skvrnám vody, které mohou způsobit oxidaci;

Naneste tenký kabát olivového oleje týdně a vytvořte ochranný film a pomalé zabarvení.

 

Vědecké porozumění: Zbarvení neznamená poškození

Zbarvení v čistém titanu woks je přirozeným výsledkem oxidace teploty s vysokou -, stejně jako rez na železných pánvích a škrábankách na pánví z nerezové oceli - Je to známky použití. Dokud není tělo pánve prasklé, roztavené nebo se povlak loupá, neovlivní zbarvení vliv na bezpečnost nebo výkon potravin. Nadšenci kempování to mohou považovat za „bitevní medaili“, zatímco každodenní uživatelé mohou své titanové pánve udržovat po celá léta novými čištění a údržbu.

 

Zbarvení čistého titanu woks je v podstatě „dialog“ mezi vysokou teplotou a kovem. Pochopením příčiny zabarvení, výběrem cílených metod čištění a po zásadách vědecké údržby můžeme zachovat praktický výkon titanových woks při zachování jejich kovového lesku.